TheView
Ресторан TheView
Холодные закуски
Аперитив
Прошутто, салями «Милано», бастурма, маслины, помидоры вяленые, каперсы, сыр «Грана Падано»
Карпаччо из осьминога
Тартар из говядины с перепелиным яйцом, «Дижонской» горчицей и картофельными чипсами
Тартар из авокадо с креветками и томатным гаспачо
Террин из утки с грибами и яблочным желе
Паштет из утиной печени с черничным соусом
Мильфей из копчёного лосося с лимонным кремом и тартар из охлажденной сёмги
Форшмак из балтийской сельди с зелёным яблоком на тостах из ржаного хлеба
Сыр «Буррата» с маринованными помидорами черри и соусом из оливок
Тарелка сырная с облепиховым джемом и орехами
Горячие закуски
Сыр козий запечённый со спаржей, грибным рагу и раковыми шейками
Осетрина домашнего копчения с гречневыми оладьями и солёным желтком
Ризотто с грибами и сыром «Пармезан»
Равиоли с лесными грибами, чесночным пюре и луковыми чипсами
Равиоли с сыром «Буррата», базиликом, пармской ветчиной и кедровыми орехами
Паста с морепродуктами и томатным соусом «Домашняя»
Салаты
Салат «Вальдорф»
Салат из свёклы с мягким сыром, грецкими орехами и зелёной гречкой
Салат из копчёной утки и груши, приготовленной в красном вине, с сыром «Горгонзола» под малиновым соусом
Свежие листья шпината с тигровыми креветками, сыром «Грана Падано», авокадо и грейпфрутом под имбирным соусом
Салат «По старинному рецепту» с раковыми шейками, уткой, перепелиным яйцом и лососевовй икрой
Салат из подкопчённого палтуса с яблоком, сельдереем и авокадо под соусом из сыра «Маскарпоне» с карри и хреном
Супы
Суп-пюре свекольный с козьим сыром и карамелизированными грецкими орехами
Уха из рыбы Северного моря
Суп из говядины со сладким перцем и соусом из сметаны и хрена
Крем-суп из цветной капусты с лососем
Суп «Рамэн» на мясном бульоне с запечённой свининой и домашней лапшой
Рыбные блюда
Филе палтуса с разноцветной киноа, кедровыми орехами и соусом «Беарнез»
Лосось норвежский запечённый с рагу из грибов и шпината на подложке из слоёного теста с соусом из икры
Жареное филе дорады с запечённой цветной капустой и соусом из каперсов и раковых шеек
Треска в восточном стиле с баклажанами и тёплым салатом из сладкого перца и золотого изюма
Суфле из местной щуки с сезонным гарниром и соусом из вяленых помидоров и базилика
Мясные блюда
Щёчки говяжьи, томлёные в красном вине, с грибами и картофельными ньокками
Стейк говяжий «Шатобриан», приготовленный методом sous-vide с сезонными овощами и соусом «Бордолез»
Грудинка свиная, приготовленная в специях с картофельным пюре и чипсами из пастернака
Ножка утиная «Конфи» с бататом и соусом «Ткемали»
Баллотин из кролика в корочке из пармской ветчины с тальятелле из цукини
Стейк «Везувий» с картофельным гратеном и соусом «Кимчури»
Десерты
Пирог яблочный тёплый со сметанным мороженым
«Панна-котта» черничная с белым шоколадом и ягодным маффином
Фондан шоколадный с фисташковым мороженым
Чизкейк с кофейным мороженым и соусом из облепихи
Пудинг из семян чиа и манго с пряным шоколадным мороженым и имбирным печеньем
Ассорти из десертов: «Черничная опера», хлебный мусс с грушей, макаронс с ганашем из чёрной смородины
Десерт «Трио» из домашних сорбетов
Ассорти из домашнего мороженого
Тарелка фруктово‑ягодная
Хлеб
Сет хлебный собственной выпечки
Фреши
Фреш яблочный
Фреш апельсиновый
Фреш свекольный
Фреш морковный
Фреш ананасовый
Фреш грейпфрутовый
Фреш грушевый
Фреш лимонный
Фреш сельдереевый