TheView
Ресторан TheView
Холодные закуски
Аперитив
Прошутто, салями «Милано», бастурма, маслины, помидоры вяленые, каперсы, сыр «Грана Падано»
Севиче из морских гребешков с авокадо, салатом из морских водорослей и соусом из мисо-пасты и апельсина
Тартар из говядины с перепелиным яйцом, «Дижонской» горчицей и картофельными чипсами
Тартар из авокадо с креветками и томатным гаспачо
Террин из утки с грибами и яблочным желе
Мильфей из копчёного лосося с лимонным кремом и тартар из охлажденной сёмги
Форшмак из балтийской сельди с зелёным яблоком на тостах из ржаного хлеба
Крудо из баранины с запечённой свёклой, соусом из копчёных сливок и овечьим сырром
Тарелка сырная с облепиховым джемом и орехами
Горячие закуски
Гусиная фуа-гра с пряной вишней, пастернаком в темпуре и миндалем
Мраморная говяжья грудинка в соусе «Барбекю» с кукурузой на гриле, брокколи и чипсами из панчетты
Ризотто с грибами и сыром «Пармезан»
Равиоли с лесными грибами, чесночным пюре и луковыми чипсами
Равиоли с сыром «Буррата», базиликом, пармской ветчиной и кедровыми орехами
Паста с морепродуктами и томатным соусом «Домашняя»
Салаты
Салат «Вальдорф»
Салат из свёклы с мягким сыром, грецкими орехами и зелёной гречкой
Салат из копчёной утки и груши, приготовленной в красном вине, с сыром «Горгонзола» под малиновым соусом
Листья шпината с тигровыми креветками, сыром «Грана Падано», авокадо и грейпфрутом под имбирным соусом
Салат «По старинному рецепту» с раковыми шейками, уткой, перепелиным яйцом и лососёвой икрой
Салат из щупальцев кальмара с французским коктейльным соусом
Супы
Суп-пюре свекольный с козьим сыром и карамелизированными грецкими орехами
Уха из рыбы Северного моря
Крем-суп из цветной капусты с лососем
Суп «Рамэн» на мясном бульоне с запечённой свининой и домашней лапшой
Суп на телячьем бульоне с зимними овощами, белыми грибами и чёрным трюфелем
Рыбные блюда
Лосось норвежский запечённый с рагу из грибов и шпината на подложке из слоёного теста с соусом из икры
Жареное филе дорады с запечённой цветной капустой и соусом из каперсов и петрушки
Жареное филе судака с рагу из фасоли и лука-порея, ветчиной «Прошутто» и соусом из петрушки
Жареные морские гребешки с копчёным сыром «Тофу», тыквой и соусом из фисташек
Котлеты из щуки с сезонным гарниром и соусом из вяленых помидоров и базилика
Мясные блюда
Телятина и томлёные в красном вине телячьи щёки с морковным пюре и кумином
Стейк говяжий «Шатобриан», приготовленный методом sous-vide с сезонными овощами и соусом «Бордолез»
Грудинка свиная, приготовленная в специях с картофельным пюре и чипсами из пастернака
Ножка утиная «Конфи» с бататом и соусом «Ткемали»
Стейк «Везувий» с картофельным гратеном и соусом «Кимчури»
Баранья нога New Zealand с булгуром, белыми грибами и запеченным пастернаком (весовое блюдо)
Десерты
Пирог яблочный тёплый со сметанным мороженым
«Панна-котта» черничная с белым шоколадом и ягодным маффином
Фондан шоколадный с фисташковым мороженым
Чизкейк с кофейным мороженым и соусом из облепихи
Пудинг из семян чиа и манго с пряным шоколадным мороженым и имбирным печеньем
Ассорти из десертов: крем-брюле с ликером «Бейлиз», мороженое с кленовым сиропом и грецким орехом, печенье «Мадлен»
Десерт «Трио» из сорбетов
Ассорти из мороженого
Тарелка фруктово‑ягодная
Хлеб
Сет хлебный собственной выпечки
Фреши
Фреш яблочный
Фреш апельсиновый
Фреш свекольный
Фреш морковный
Фреш ананасовый
Фреш грейпфрутовый
Фреш грушевый
Фреш лимонный
Фреш сельдереевый