TheView
Ресторан TheView
Холодные закуски
Аперитив
Прошутто, салями «Милано», бастурма, помидоры вяленые, каперсы, сыр «Грана Падано»
Карпаччо из осьминога
Тартар из говядины с перепелиным яйцом, «Дижонской» горчицей и картофельными чипсами
Тартар из авокадо с креветками и томатным гаспачо
Тартар из тунца с восточным соусом «Харриса» и перепелиным яйцом
Террин из утки с яблочным желе и овощами с соусом из черники
Форшмак из балтийской сельди с зелёным яблоком на тостах из ржаного хлеба
Филе голландской сельди «Матье» с маринованной свёклой, картофелем конфи и сладким луком
Сыр «Буррата» с помидорами, соусом «Песто» и кедровыми орехами
Сырная тарелка с облепиховым джемом и орехами
Горячие закуски
Копчёная осетрина с гречневыми оладьями и соленым желтком
Ризотто с грибами и сыром «Пармезан»
Равиоли с лесными грибами, чесночным пюре и луковыми чипсами
Паста с морепродуктами и томатным соусом «Домашняя»
Картофельные ньокки со сливочным сыром, кедровыми орехами, рукколой и соусом «Наполитано»
Равиоли с сыром «Буррата», базиликом, пармской ветчиной и кедровыми орехами
Салаты
Салат «Вальдорф»
Салат из свёклы с мягким сыром, грецкими орехами и зелёной гречкой
Салат из копчёной утки и груши, приготовленной в красном вине, с сыром «Горгонзола» под малиновым соусом
Свежие листья шпината с тигровыми креветками, сыром «Грана Падано», авокадо и грейпфрутом под имбирным соусом
Салат с раковыми шейками, уткой, перепелиным яйцом и лососевовй икрой
Салат из подкопчённого палтуса с яблоком, сельдереем и авокадо под соусом из сыра «Маскарпоне» с карри и хреном
Супы
Свекольный суп-пюре с козьим сыром и карамелизированными грецкими орехами
Суп «Ромэн» с рыбой, раковыми шейками и лапшой «Домашней»
Уха из рыбы Северного моря
Суп из говядины со сладким перцем и соусом из сметаны и хрена
Крем-суп из цветной капусты с лососем
Рыбные блюда
Филе палтуса с двумя видами риса, мюсли из кедровых орехов и соусом «Бернаис»
Запечённое филе лосося с зелёной гречкой и цитрусовым салатом
Жареное филе дорады с картофельными ньюкками и раковыми шейками
Треска в восточном стиле с баклажанами и тёплым салатом из турецкого гороха и сладкого перца
Тунец-гриль с сезонным гарниром
Подкопчённая местная осетрина со спаржей и салатом из малосольного огурца, каперсами и кедровыми орехами
Мясные блюда
Говяжьи щёчки, томлёные в красном вине, с грибами и картофельными ньокками
Говяжий стейк «Шатобриан», приготовленный методом sous-vide с сезонными овощами и соусом «Бордолез»
Свиная грудинка, приготовленная в специях с картофельным пюре и чипсами из пастернака
Биф «Бургиньон» с картофелем «По‑домашнему»
Утиная ножка «Конфи» с бататом и соусом «Ткемали»
Баллотин из кролика в корочке из копчёной грудинки с муссом из печени и тальятелле из цукини
Стейк «Везувий» с картофельным гратеном и соусом «Кимчури»
Голяшка ягнёнка с булгуром, боровиками и запеченным пастернаком
Десерты
Тёплый яблочный пирог с йогуртным мороженым и карамелью
Черничная «Панна-котта» с белым шоколадом и ягодным маффином
Шоколадный фондан с фисташковым мороженым
Чизкейке с кофейным мороженым и соусом из облепихи
Десерт «Трио» из домашних сорбетов
Ассорти из мороженого
Мусс из трёх видов шоколада с малиновым сорбетом и красным какао
Пудинг из семян чиа и тыквы, с шоколадом и специями «Масала»
Мусс из йогурта с сезонными ягодами и домашним пористым шоколадом
Фруктово-ягодная тарелка
Хлеб
Хлебный сет собственной выпечки
Фреши
Фреш яблочный
Фреш апельсиновый
Фреш свекольный
Фреш морковный
Фреш ананасовый
Фреш грейпфрутовый
Фреш грушевый
Фреш лимонный
Фреш сельдереевый