Проще некуда! Нудлс (noodles) — это лапша. Обычная (приготовленная из муки и воды) или яичная (мука + вода + яйца).
А на родине этих длинных макарон — в Китае — под словом «нудлс» может скрываться блюдо из пшеничной лапши и овощей.