Типично Литвинский или Виленский, характер, придает этому борщу его основа - свекольный квас. В старой доброй Литве и Руси этот рубинового цвета витаминный концентрат был незаменимым при приготовлении многих блюд, но борща в первую очередь. А чесночные пампушки придают борщу немного украинского акцента.