Рибай
Стейк-рибай — самый известный в мире вид стейка; как Пушкин в литературе, он классика в мировой кухне. Рибай готовится из толстого края бычка (расположен на спине), где мясо имеет тонкие волокна и немалое количество жировых вкраплений, благодаря чему стейк получается нежным, сочным и ароматным. Но кроме вкуса, нравится этот стейк ещё и внешним видом: с расположенными поперёк куска волокнами.
Нетрудно догадаться, что это блюдо относится к категории премиум.
А знаете, почему стейк Рибай получил своё название? Ribeye дословно переводится как «ребро» (rib) и «глаз» (eye).Это значит, что делается он из рёберной части (с этим всё понятно), а в срезе мяса американцы когда-то разглядели… глаз.
Подавать стейк следует незамедлительно и в сочетании с овощами!
